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Was ist Sauerteig?

Kinderleicht erklärt im Video zum Sauerteig:

 

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PayPal ist raus aus den Online-Casinos.

Das Glücksspielgeschäft boomt – schon seit Jahren und anscheinend unaufhaltsam. Die Umsätze steigen immer noch in dreifacher Millionenhöhe und die staatlichen Steuerstellen profitieren mit.; zumindest in Schleswig-Holstein und dem Rest der Welt.

Abgesehen von der Landesregierung Schleswig-Holstein, ist sich der Rest der Deutschen Bundesländer darüber einig: Das ist TEUFELSWERK! Unsere armen, unmündigen und sparsamen Deutschen müssen wir davor beschützen.

Freier Wille, Grundgesetz und gesunder Menschenverstand – anscheinend haben diese Faktoren nichts mit Politik zu tun. Natürlich will jeder die große berühmte „Schwarze Null“ – aber dafür Steuereinnahmen aus Glücksspiel? Klar! Online-Glücksspiel? Pfui – Nein. Weil? …Warum ist es erlaubt, in landgestützten Casinos Geld zu verlieren?

Warum ist es erlaubt, in Gaststätten und Spielhallen an Automaten Geld zu verlieren? Und warum ist es in Ordnung daraus Steuern zu ziehen?

Warum werden Unternehmen mit Sitz in Deutschland dazu genötigt – Verzeihung, falsches Wort – ermutigt, sollte es natürlich heißen, jede Verbindung zum Online-Glücksspiel zu kappen?

Warum darf ein deutscher Bürger kein Geld im Bestes Online Casino mit Echtgeld ausgeben? Warum darf dieser Bürger, falls er es doch tut, seine Zahlungsverpflichtungen verweigern? Warum bekommt dieser gute, deutsche Bürger auch noch Recht vor Gericht?

Online Casinos in Deutschland: ein Markt in Bewegung

Der deutsche Markt für Online Glücksspiel ist nach wie vor von Unsicherheiten geprägt, weil viele Angebote offiziell nicht erlaubt sind. Mangels einer klaren staatlichen Regelung beim Online Glücksspiel gibt es jedoch viele deutschsprachige Casinos, in denen man Spiele wie Blackjack und Roulette online spielen kann. Der deutsche Online Glücksspiel Markt ist damit ein spannendes Segment mit interessanten Entwicklungen. Das zeigt die folgende Übersicht. Die Geschichte der Online Casinos beginnt weltweit in den 90er Jahren. 1994 gab der Inselstaat Antigua und Barbuda erstmals Lizenzen für Top Live Casinos Online heraus und legalisierte damit Spiele wie Blackjack und Roulette online. 1996 soll es mit dem Intercasino erstmals ein Casino im Internet gegeben haben, in dem echte Geldeinsätze möglich waren. Schnell folgten weitere Anbieter. 1997 startete das 888 Online Casino mit seinem Angebot im Internet und bereits Ende 1998 soll es weltweit bereits über 700 Online Casinos gegeben haben, in denen man mit Echtgeld spielen konnte.

Wann das erste deutschsprachige Casino Spiele Angebot ins Netz kam, ist schwierig zu ermitteln. Bestrebungen nach offiziell konzessionierten Angeboten gab es früh. Online nach wie vor verfügbar ist zum Beispiel ein Artikel des Kölner Stadtanzeigers aus dem Jahr 2002. Er trägt den Titel „Erstes deutsches Online Casino in Hamburg“ und berichtet über ein geplantes Onlineangebot der Spielbank Hamburg.

Spieler sollten das Spielgeschehen in Hamburg via Webcam mitverfolgen und dabei auch über das Internet mitspielen können. Das Hamburgische Verfassungsgericht schob dem allerdings mit einem Urteil vom https://www.onlinecasinosdeutschland.com/ einen Riegel vor. Im Artikel des Stadtanzeigers über das in Hamburg geplante Angebot wird aber auch deutlich, dass es 2002 in Deutschland bereits mehrere Möglichkeiten gab, in ausländischen Online Casinos mitzuspielen.

Ist es in Ordnung diese Glücksspielanbieter um Ihr Geld zu bringen? Weil, sie ja so böse sind? Weil sie ihr Geld verdienen mit etwas, was wir freiwillig und gerne in Anspruch nehmen? PayPal gehört in die Kategorie der sogenannten E-wallets, also elektronische Geldbörsen und hat sich über die Dauer der letzten fünfzehn Jahre als seriös und schnell etabliert. Die Beliebtheit des Zahlungsanbieter hat sich auch dadurch, dass der Verkäufer nur die E-Mail-Adresse und keine Bankverbindung erhält, drastisch gesteigert.

So ist PayPal eine der beliebtesten Zahlungsmittel der Deutschen geworden, wobei das Unternehmen weltweit aktuell über 240 Millionen Mitglieder haben soll. So weit so gut.

Dann gab es natürlich auch direkt die ersten Schlaumeier, die sich gesagt haben: „Hey, Online-Casinos sind doch gar nicht erlaubt (außer in Schleswig-Holstein). Wenn ich jetzt verliere, ist das dumme Casino doch selbst schuld, wenn ich nicht bezahle.“ (Stimme aus dem off: „Genau!“) Gesagt, getan. Diese braven, hilfsbereiten und immer liebreizenden Herrschaften haben ihre vorherigen Einzahlungen unter anderem auch über PayPal geleistet. Was liegt da näher, als den Käuferschutz zu beanspruchen. (Stimme aus dem off: „Denn schließlich sind die es auch selber schuld, wenn die sowas anbieten – erst recht, wenn doch das Ganze illegal ist.“)

Das ist jetzt alles ein Klitzekleines bisschen polemisch https://www.stargames.com/de. Aber alle anderen Alternativen sind nicht tauglich für die Öffentlichkeit. Also bitten wir, uns das hier nachzusehen.

Wo waren wir? Ach ja. Illegal. Teufelswerk. PayPal, ob brav oder nicht, ist seinen vertraglichen Verpflichtungen mehr als einmal nachgekommen. (Stimme aus dem off: „Ganz schön blöd.“) Genug davon, jetzt zu den Fakten.

Sauerteig ist ein Teig hergestellt aus Wasser und Mehl. Wenn man ein Brot mit Roggenmehl backen will, braucht man Sauerteig. Während für Weizenmehl auch reine Hefe als Triebmittel verwendet werden kann, ist bei Roggenmehl die Zuführung von Säure erforderlich, damit das Brot auch aufgehen kann. Sauerteig besteh aus Milchsäurebakterien und Hefepilzen, welche sich ungefähr einen Tag nach dem Ansetzen bilden und diesen „sauer“ machen. Diese durch die Milchsäurebakterien in Form von Milch- und Essigsäure produzierte Säure wird auch Sauerteig-Kultur oder Anstellgut genannt.

Rezept: Sauerteig Anstellgut herstellen

Zutaten Schritt 1:

  • 150 ml Wasser
  • 100 g Roggenmehl
  • Zeit
  • Wärme

Man nehme ca. 100 Gramm Roggen- oder Dinkelmehl (alternativ geht auch Weizenmehl Typ 1050 oder 1150) und füge dem Mehl so viel lauwarmes Wasser (ca. 150 ml) hinzu, bis dass sich ein Brei ähnlicher Teig bildet (wie beim Waffelteig).

Sauerteig herstellen

Diesen Teig nun abgedeckt und bestenfalls warm (zum Beispiel auf der Heizung) stehen und gehen gelassen. Alle 12 Stunden muss der Brei ordentlich durchgeschlagen werden (bis dieser Blasen wirft). Dann den Selbigen wieder abgedeckt, warm und ruhig zurück an seinen Platz stellen.

Sauerteig herstellen 1. Schritt

Zutaten Schritt 2:

  • 150 ml Wasser
  • 100 g Roggenmehl
  • Zeit
  • Wärme

Nachdem der Teig 24 Stunden gestanden hat, haben die „Kulturen“ Hunger bekommen. Wir „füttern“ den Teig also an. Erneut geben wir ca. 100 Gramm Roggenmehl und 150ml lauwarmes Wasser zu der Teigkultur und rühren diese bis wieder eine waffelteigartige Masse entsteht. Ordentlich durchschlagen nicht vergessen.

Zutaten Schritt 3:

  • 200 ml Wasser
  • 200 g Roggenmehl
  • Zeit
  • Wärme

Wieder Teigkultur mit Roggenmehl und Wasser auffüllen (dieses Mal jeweils 200 d/ml) und einen weiteren Tag zum Ruhen an den warmen Ort stellen. In dieser Zeit wird der Brotbrei heftig aufgehen und gären sowie endgültig sauer werden. Dieses „Sauerwerden“ kann man gut riechen und die ebenfalls nicht geruchsneutrale Verhefung setzt ein. Jedoch sollte das Anstellgut niemals streng nach Essig stinken (höchstens mal leicht nach Essig duften) oder seine Farbe deutlich verändern (rot, schwarz, grün oder blau). Dann ist bei dem Ansetzen der Sauerteig-Kultur etwas schief gelaufen und der Teig muss leider entsorgt werden.

Nach dem 4-5 Tagen des „Ansetzens“ ist genug Sauerteigkultur herangezüchtet, die wir zum Brot backen brauchen. Nun 50 g vom Anstellgut abnehmen und in einem luftdichtverschlossenen Glas in den Kühlschrank stellen. Das brauchen wir, um zukünftig innerhalb von einem Tag neuen Sauerteig erzeugen zu können.

Den restlichen Sauerteig verwenden wir nun wie in den Rezepten für das jeweilige Brot vorgesehen.

Jetzt können wir mit dem Anstellgut ein Sauerteig Brot backen. Rezepte hier