Rezept: Dachziegelbrot

Kategorie(n): Rezepte Brot mit Hefe Schlagwörter: mit Hefe Keine Kommentare

Heute gibt es mal ein Brot der anderen Sorte – das Dachziegelbrot. Gefunden habe ich das Rezept in folgendem Buch:

Das Brot ist schnell zubereitet wie Ihr an meinem Video sehen könnt 🙂 Darüber hinaus eignet es sicher hervorragend als Party Beilage, zum Dippen oder in der süßen Variante zum Naschen. Nun aber ran an den Teig!

Dachziegelbrot backen

Folgende Zutaten werden benötigt:

Zutaten:

Zubereitung Dachziegelbrot:

Schritt 1 Dachziegelbrot backen:

Wir sieben das Mehl und geben dieses zusammen mit dem Salz in eine Rührschüssel. Danach lösen wir die Butter in einem Topf auf. 50 Gramm der Butter stellen wir zur Seite – diese brauchen wir später zum Bestreichen. Zu den restlichen 125 Gramm Butter geben wir die Milch hinzu und erwärmen dieses, bis das Gemisch handwarm ist. Nun die Hefe in die Flüssigkeit geben (frische Hefe rein bröckeln, trockene einfach rein schütten) und umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Die ganze Mischung nach und nach unter Rühren unter das Mehl mit dem Salz geben. Den Teig mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten, bis das komplette Mehl darin aufgegangen ist.

Aus dem Teig eine Kugel Formen und diese in einem Gärkörbchen oder alternativ in der Rührschüssel an einem warmen und  zugluftfreien Ort zugedeckt 90 Minuten gehen lassen.

Mein Tipp: Den Backofen auf 35 Grad einstellen und den Teig zum Gehen hineinstellen.

Schritt 2 Dachziegelbrot backen:

Hände und Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben und den Teig noch einmal mit der Hand kräftig durchkneten. Danach rollen wir den Teig kleinfingerdick auf der Arbeitsfläche aus und schneiden die Teigplatte in ca. 5 cm breite Streifen. Diese schneiden wir dann wiederum schräg in Rauten.

Schritt 3 Dachziegelbrot backen:

Den Backofen auf 230 Grad (Umluft 210 Grad) vorheizen. Nun das Backblech mit Backpapier belegen und in der Mitte einen Teller aufstellen. Nun die Rauten dachziegelartig um den Teller legen, so dass ein Kreis entsteht. Den Teller wieder wegnehmen, die zweite Lage Rauten um den ersten Kreis legen und abschliessend mit der übrigen Butter mit dem Pinsel bestreichen. Nun alles zusammen weitere 30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen und gehen lassen.

Schritt 4 Dachziegelbrot backen:

Das Brot im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Dabei zwischenzeitlich kräftig mit Wasser besprühen.

Fertig!

Dachziegelvideo in 1 Minute: