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mit Hefe

Rezept Französisches Baguette

Französisches Baguette

Das bzw. besser gesagt die französische Baguette wird in der Schweiz auch das Parisette bezeichnet. Es ist ein langgestrecktes, knuspriges Weißbrot und bedeutet wörtlich „Stöckchen“ bzw. „Stäbchen“. Der Trick beim Backen von diesem Stangenweißbrot: erst kühl und dann warm gehen lassen. So wird das französische Baguette schön leicht und locker. Rezept Französisches Baguette: 150g Weizenmehl Type 812 300 g Weizenmehl […]

Rezept glutenfreies Schinkenbrot

Rezept glutenfreies Schinkenbrot Dieses ist ein Rezept für ein schmackhaftes Schinkenbrot – natürlich glutenfrei! Für die Zubereitung von diesem Brot wird glutenfreie Hefe benötigt. Wer keine im Reformhaus oder Einzelhandel findet, dem sei hier geholfen. Für ein Brot von einem kg werden folgende Zutaten benötigt: Zutaten für den Vorteig: 30g glutenfreie Hefe 1 TL Zucker […]

Rezept glutenfreies Brot mit Hefe

Rezept glutenfreies Brot mit Hefe Gluten ist ein natürlicher Eiweißkleber, der häufig in Getreidearten wie Weizen und Roggen vorkommt. Grade beim Brot backen und der Zubereitung anderer Mehlspeisen ist Gluten schwer weg zu denken, denn ohne den natürlichen Klebstoff ist es weitaus schwieriger, Brot oder Kuchen zu backen, denn Gluten sorgt für die klebrige Konsistenz […]

Rezept Roggenmischbrot

Roggenmischbrot fertig gebacken

Rezept Roggenmischbrot: 350 g Roggenmehl 300 g Weizenmehl ½ TL Zucker 310 ml lauwarmes Wasser ½ Pck. frische Hefe 5-6 TL Salz 300 g vorher hergestellten Sauerteig Das Rezept für dieses Roggenmischbrot ist ein Grundrezept. Wer mag, kann es x-beliebig verfeiern und abwandeln, zum Beispiel durch Hinzugabe von Nüssen, Speck oder gerösteten Zwiebeln. Es ist ein sehr […]

Rezept Roggenbrot Fladen

Rezept Roggenbrot-Fladen 350 g Roggenvollkornmehl 25 g frische Hefe 1 EL Honig 2 TL Salz Mehl zum Arbeiten Zubereitung Roggenbrot-Fladen: 1. Schritt: Anstellgut (schnell) herstellen: (Dieser Schritt kann weg gelassen werden, sofern noch Anstellgut vorhanden ist!) Nehme 50 g des Roggenvollkornmehls und siebe dieses in eine großzügige Schüssel. Nun füge 50 ml lauwarmes Wasser sowie […]

Rezept Bauernbrot

Bauernbrot backen

Rezept Bauernbrot Zutaten für den Sauerteig: 200 g Roggenmehl, Type 1150 200 g Wasser 50 g Anstellgut Zutaten für den Teig : 400 g Roggenmehl, Type 1150 200 g Dinkelmehl, Type 630 320 g Wasser, oder Buttermilch 20 g Salz 2 TL Brotgewürzmischung, nach Geschmack 5 g Hefe, frisch Zubereitung Bauernbrot: 1. Schritt: Bauernbrot backen: Erstelle aus den ersten drei Zutaten Deinen Sauerteig und lasse […]